廚師培訓學校_杭州新東方烹飪學校-大廚專業

教師指導，示范教學，學生的刀工嫻熟，熟練翻鍋，能雕出美麗的花卉。

教師示范教學，系統化教學模式，就可以雕藝術雕、整雕，獨立做一些菜品。

各項技能嫻熟，學生能獨立制作菜肴。

增強學生的實際動手操作能力，學習相關菜肴美化課程，拓展學習知識面。

宴席策劃及制作，掌握當今流行菜，熟練掌握家常系列菜肴的制作方法。

廚藝更嫻熟，對宴席策劃設計及菜品制作也很熟悉實操也以宴席制作為主。

1、廚師基礎技能與規范
2、原料刀工成形及運用技巧
3、烹飪原料熟處理及加工技術
4、烹飪基本味和烹調技法
5、基礎冷菜冷拼及雕刻技術

1、常見味型和烹調技法等訓練
2、常見冷菜冷拼制作技術
3、食品雕刻技術
4、中西點及酒店常見品種制作
5、分檔取料和中餐火鍋制作

1、酒店流行冷菜的制作
2、市場流行中西點品種制作
3、山珍等原料品種制作
4、地區流行菜及特色菜等制作
5、干貨原料漲發

1、特色菜肴強化訓練
2、各類宴席菜單的設計制作
3、經典名菜和宮廷等菜肴制作
4、流行菜肴制作
5、宴席菜單成本核算的管理學習

新東方講師 : 汪文浜

FANGGUIZHONG

職稱:

中式烹調技師高級雕刻師

簡介：

1992年擔任廈門酒店廚師長工作 1994年擔任廈門市華閩酒店廚師長
1997年擔任廈門市東南亞大酒店廚師長
1998年至今杭州新東方烹飪學校擔任中烹高級教師
從廚30余年，擅長閩菜、杭幫菜的制作，曾榮獲第三屆福建省烹飪大賽團體金獎及個人雕刻獎、江西省烹飪大賽展臺金獎，在北京市豐臺區首屆職業技能大賽中榮獲中式烹調師銀質獎章，被北京市豐臺區勞動和社會保障部評選為“優秀教育工作者”。擁有豐富的菜品研發及烹飪教育經驗，對于中國烹飪文化的研究深有見地。

學生作品展示