特色小吃培訓之美味醬香餅的做法介紹

醬香餅醬料準備材料：
色拉油30g、豆瓣醬20g、甜面醬40g、海鮮醬10g、蠔油20g、蒜蓉30g、糖15g、辣椒粉適量、花雕酒25g、水25g。
醬香餅醬料的做法：
1、熱油，倒入豆瓣醬翻炒2-3分鐘，炒出紅油；
2、加入海鮮醬蠔油糖翻炒；
3、繼續加入甜面醬蒜蓉辣椒粉翻炒；
4、最后加入花雕酒和水，繼續熬煮2-3分鐘即可出鍋。
熱油后要先炒豆瓣醬，將豆瓣醬炒熟后，其他材料沒有特別的順序，蒜蓉不要一開始就加， 容易焦。此款醬料更偏甜辣，不是很咸的那種。愛吃咸口寶寶可以增加豆瓣醬和海鮮醬的用量，適當減少甜面醬的量。

面團的備料及做法：
面粉250g、鹽一丟丟、色拉油5g、開水100g、涼水60g
1、面粉，鹽、油稱到一個大盆中，倒入開水，用筷子攪拌幾下；
2、再倒入涼水，用筷子攪拌后用手揉成團即可；
3、轉移到揉面墊上，揉成團后蓋上蓋子醒15-20分鐘(這部大家也可以直接一直揉， 揉到面團光滑即可，但是需要揉-定的時間會比較費力。醒過之后基本上就稍微揉兩下面團就光滑了)；
4、醒好后揉幾下面團光滑，揉面完成V繼續蓋上蓋子醒約20分鐘；
5、面團松弛好后，分割成兩個面團，揉光滑醒5分鐘再搟；
6、搟成薄的面片后，表面均勻的涂上做好的醬料；
7、將面團搟成比鍋子直徑略大的圓；
8、鍋子油燒熱后，將搟好的餅皮放入鍋子中，最好弄出些褶皺，口感會更佳；
9、蓋上鍋蓋，中小火煎2-3分鐘，煎至上色后翻面繼續煎2分鐘左右；
10、關火，刷上醬料，撒白芝麻和蔥花，出鍋切塊就可以開吃啦。